来自PREDIMED(PrevenciónconDieta Mediterranea)研究的最新结果显示，在对3349名高心血管风险参与者进行4年以上随访后，总豆类消费量(尤其是扁豆)与后续2型糖尿病发生风险之间存在保护性关联。此外，本研究表明，用半份/天的豆类代替半份/天的鸡蛋，面包，米饭或烤土豆也可降低2型糖尿病的风险。
豆类是一种富含B族维生素的食物，含有不同的有益矿物质(钙，钾和镁)和大量的纤维，被认为是低血糖指数的食物，这意味着血糖水平在消费后才会缓慢增加。由于这些独特的营养品质，定期食用豆类有助于改善人类健康。事实上，联合国粮食及农业组织(粮农组织)宣布2016年为豆类国际年，以提高人们对其营养价值的认识。
尽管豆科植物长期以来一直提供针对2型糖尿病的保护(这是全球范围内影响4亿多成年人的重大健康问题)，但到目前为止，很少有研究证实这种关联。
为了提高该领域的总体知识水平，URV人类营养科的研究人员与PREDIMED研究中的其他研究小组合作，评估了不同亚类非大豆豆类的消费与类型风险之间的关系。心血管疾病高危人群中有2例糖尿病。他们还评估了用豆科植物替代其他富含蛋白质和碳水化合物的食物对疾病发展的影响。
研究人员在PREDIMED研究开始时分析了3349名心血管疾病高风险但没有2型糖尿病的参与者。经过4年的随访，结果显示，与总豆类消费量较低的个体相比 - 扁豆，鹰嘴豆，豆类和豌豆 - (12.73克/天，大约相当于每周1.5份原料豆类的60份) )，消费量较高的人(28.75克/天，相当于3,35份/周)患2型糖尿病的风险降低35%。在豆科植物的不同亚型中，特别是扁豆与2型糖尿病的风险较低有关。那些在随访期间吞食量较高的参与者(近1份/周)与那些消费较低的人(每周不到半份)相比，患该病的风险降低了33%。研究人员还发现，半天/天的豆类替代半天/天的富含蛋白质或碳水化合物的食物(包括鸡蛋，面包，米饭和烤土豆)也可以降低2型/天的风险。糖尿病发病率
研究人员强调了食用豆类来预防糖尿病等慢性疾病的重要性，但声明必须在其他人群中进行进一步的研究以证实这些结果。
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