该研究的主要作者，女王植物与土壤科学教授Meharg教授说：“这项研究已经证明，尽管规定专门针对这一健康挑战，但婴儿仍然接触到非法含量的砷。婴儿特别容易受到砷的破坏性影响，这种影响可以阻止婴儿的成长，智商和免疫系统的健康发展，仅举几例。“
大米的无机砷含量通常是其他食物的十倍，长期接触会导致一系列健康问题，包括发育问题，心脏病，糖尿病和神经系统损害。
随着婴儿的快速发育，它们处于敏感的发育阶段，并且已知更容易受到砷的破坏性影响，砷会抑制其发展并导致长期的健康问题。5岁以下的婴儿和幼儿在体重基础上的食物摄入量也比成年人高3倍左右，这意味着，相对而言，相同食物中的无机砷暴露量是其三倍。
今天发表在PLOS ONE期刊上的研究结果比较了断奶前后母乳喂养或配方喂养的婴儿尿样中的砷含量。在配方奶喂养的婴儿中发现较高浓度的砷，特别是那些喂食非乳制品的人，其中包括有利于有小麦或乳制品不耐受等饮食要求的婴儿的大米强化配方。断奶过程进一步增加了婴儿接触砷的比例，断奶后婴儿接触砷的次数增加了5倍，突显了大米婴儿产品与砷接触之间的明显联系。
在这项新研究中，Queen's的研究人员还比较了法律通过前后含有大米的婴儿食品，并发现自新法规实施以来，产品中实际含有较高水平的砷。专门针对婴幼儿销售的大米产品中有近75%含有超过法律规定的标准砷含量。
由于其可用性，营养价值和相对低的过敏潜力，大米和大米产品是父母的一种流行选择，在断奶期间广泛使用并且喂养幼儿。
Meharg教授解释说：“米饼和米饭等产品在婴儿的饮食中很常见。这项研究发现，几乎四分之三的婴儿饼干，特别是针对儿童销售的婴儿饼干超过了砷的最大量。“
由Meharg教授领导的先前研究强调了简单的渗米过程如何能够去除高达85%的砷。Meharg教授补充说：“可以采取简单的措施来大幅减少这些产品中的砷，因此制造商没有理由出售含有这种致癌物质的有害水平的婴儿食品。
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