我们食品中的有毒化学品通过牲畜饲料准确预测

持久性有机污染物 - 或持久性有机污染物 - 在环境中肆虐，通过直接接触，吸入，最常见的是食用受污染的食物来威胁人类健康。随着人们越来越意识到他们的食物来源，匹兹堡大学的一项新研究表明，关注食物来源可能同样重要。

美国化学学会期刊“环境科学与技术”杂志的研究由皮特斯旺森工程学院土木与环境工程助理教授Carla Ng在6月19日的封面上进行了研究。Ng博士追踪了一类称为多溴联苯醚(PBDEs)的合成阻燃剂，这种阻燃剂曾经是一种流行的添加剂，可以提高电子，纺织品和塑料等消费品的耐火性(DOI：10.1021 / acs.est .8b00146)。

“由于环境和公共卫生问题，美国和欧洲大部分地区在2004年禁止使用多种多溴二苯醚，”吴博士说。“多溴联苯醚可以作为内分泌干扰物，并导致发育效应。儿童特别容易受到伤害。“

“斯德哥尔摩公约”是为确定和消除有机污染物而制定的国际环境条约，在2009年将多溴二苯醚列为持久性有机污染物。尽管多溴二苯醚的使用受到限制，但由于其长寿命和丰富的消费品，多溴二苯醚继续被释放到环境中。它们在中国，泰国和越南等地区特别密集，这些地区处理大量电子废物并且不对其大部分回收进行管制。

“国际食品贸易体系正在变得越来越全球化，这也适用于动物饲料。鱼类养殖业务可能从一些国家进口饲料或饲料原料，包括没有先进食品安全法规的国家，“吴博士解释说。

预测人类接触污染物的大多数模型通常关注与当地环境相关的人。Ng博士的模型比较了各种因素，以找到养殖鲑鱼中多溴联苯醚的最佳预测因子，包括鳃吸入的污染物，鱼类如何代谢和消除污染物，当然还有饲料中污染物的浓度。

她说：“我们发现，在环境中已经含有高浓度污染物的地区，饲料相对不太重要。然而，在其他清洁和监管良好的环境中，受污染的饲料比农场的位置更重要数千倍，以确定鲑鱼片的多溴联苯醚含量。

Ng博士表示，该模型可以修改并应用于其他鱼类，如罗非鱼或红鲷鱼等全球交易量较高的鱼类。它还可用于预测牲畜中的污染物含量或污染“热点”中产生的饲料。

“热点是被确定为含有高浓度污染物的地方，”Ng博士说。“当这些化学物质在环境中循环时，很多东西最终都会进入海洋。关注海洋商品的采购和污染物浓度特别高的地区非常重要。“

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