在一些苹果酒中不受欢迎的甜蜜惊喜

秋天是落叶，南瓜香料和苹果酒的季节。然而，新的研究表明，除了酒精外，一些硬苹果酒可能含有大量添加的糖，这可能不会在标签上公开。研究人员在ACS的农业和食品化学杂志上报告了他们的研究结果。

通过发酵苹果或浓缩苹果汁制成的硬苹果酒在美国越来越受欢迎。苹果含有大量天然糖，因此通常不需要在苹果酒中加入甜味剂。然而，苹果酒制造商可以添加糖以进一步使饮料变甜或加速发酵。虽然制造商需要在营养事实小组中列出每份食物的糖量，但他们不必区分产品中天然存在的那些糖类。摄入过量的糖会增加患糖尿病和高血压等疾病的风险。根据世界卫生组织2015年建议将加糖量限制在每天25克，

来自苹果的糖具有与来自甘蔗或玉米糖浆的糖不同的碳-12和碳-13同位素比率，因为植物使用不同的光合途径。因此，辛格林(当时在新墨西哥大学)及其同事使用质谱分析来分析在美国销售的23种苹果酒的碳同位素组成。六种苹果酒从欧洲进口，其余则在国内进口。他们发现，60%的国内苹果酒含有来自甘蔗或玉米糖浆的糖，而进口苹果的含量为20%。然而，甜菜糖是欧洲最常见的甜味剂，该方法无法区分苹果和甜菜糖或蜂蜜。由于成分列表中预期的同位素比率与观测值之间存在广泛差异，

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