可乐鸡翅的家常做法核心就是鸡翅先煎至表面焦香，再倒入可乐和基础调味小火焖煮收汁，成品色泽红亮，甜咸平衡，肉质软嫩，是非常经典的家常菜，新手也容易成功，关键点在于鸡翅划刀去腥，煎制定型，可乐用量把控，最后大火收浓汤汁，很多人做出来味道发苦或者汤汁太稀，就是煎糊或者收汁没有到位，这道可乐鸡翅的家常做法用普通炒锅就能完成，不需要特殊厨具，适合配米饭当作正餐，大人小孩都比较喜欢。
食材准备
| 项目 | 用量 | 说明 |
|---|---|---|
| 鸡翅中 | 500 克 | 大约 10 到 12 个，选新鲜或者彻底解冻鸡翅 |
| 可乐 | 300 毫升 | 普通含糖可乐，不推荐无糖可乐，上色和甜味效果差 |
| 姜片 | 5 片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2 勺 | 基础底味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色，不要加多避免发黑发苦 |
| 料酒 | 1 勺 | 焯水或者腌制去腥 |
| 盐 | 少许 | 最后尝味按需添加 |
详细制作步骤
1 处理鸡翅，鸡翅清洗干净，两面各划两刀，深度到骨头位置，方便入味，之后放入冷水锅中，加姜片料酒，开大火煮开，撇掉表面浮沫，捞出鸡翅，用温水冲洗干净，沥干水分，焯水可以去除血水腥味，是可乐鸡翅的家常做法里面很重要的一步，也可以省略焯水，改成冷水浸泡半小时泡出血水。
2 煎制鸡翅，平底锅开中小火，不用额外多放油，鸡翅皮朝下放入锅中，慢慢煎到表皮金黄微焦，翻面继续煎另一面，煎到两面定型，这个步骤可以逼出鸡翅本身油脂，成品不油腻，煎的时候不要频繁翻动，等一面定型再翻面，防止破皮。
3 加入调料，鸡翅煎好之后放入葱段姜片翻炒出香味，倒入生抽，半勺老抽，翻炒让鸡翅均匀裹上酱汁。
4 倒入可乐，可乐的液面基本和鸡翅持平就可以，不要加太多，不然焖煮之后汤汁过多，甜味过重。
5 小火焖煮，转小火盖上锅盖焖煮 12 到 15 分钟，让鸡翅充分吸收可乐的甜香，中途可以翻一次鸡翅，保证上下入味均匀。
6 大火收汁，打开锅盖，转大火把汤汁收浓，汤汁变成粘稠红亮状态，裹在鸡翅表面，这个阶段一定要盯着锅，可乐含糖，很容易快速糊底发苦。
7 出锅装盘，汤汁浓稠之后可以尝一下咸淡，味道偏淡补少量盐，关火盛出，喜欢点缀可以撒少许白芝麻。
关键要点
老抽只是上色，放多成品颜色发黑还会有苦味，无糖可乐没有焦糖成分，做出来颜色浅，甜味不足，焖煮时间不能太久，超过 20 分钟鸡翅肉质会变老，收汁是灵魂步骤，汤汁不收浓味道挂不住鸡翅，吃起来寡淡，如果家里不喜欢太甜，可以减少可乐，补一部分清水，煎鸡翅的时候中小火，大火很容易外皮糊里面还没熟透。
按照这套可乐鸡翅的家常做法做出来鸡翅红亮诱人，甜而不腻，肉质嫩，搭配白米饭非常下饭，还可以根据喜好加入八角，但是家庭常规版本一般不用香料，避免掩盖可乐本身风味。
【常见问题】
问题 1 可乐鸡翅的家常做法可以不焯水吗
回答 1 可乐鸡翅的家常做法可以不焯水，提前冷水浸泡泡出血水，然后直接煎制，优点是肉汁保留更多，缺点是如果血水清理不干净，成品会有腥味。
问题 2 可乐鸡翅的家常做法用无糖可乐行不行
回答 2 可乐鸡翅的家常做法不推荐无糖可乐，无糖可乐缺少焦糖和糖分，焖煮之后很难形成红亮浓稠酱汁，甜味和上色效果都很差。
问题 3 可乐鸡翅的家常做法收汁发苦是什么原因
回答 3 可乐鸡翅的家常做法收汁发苦大多是老抽放多，或者大火收汁的时候烧糊锅底，糖分高温碳化就会产生苦味，收汁阶段需要不停观察。
问题 4 可乐鸡翅的家常做法可以提前腌制吗
回答 4 可乐鸡翅的家常做法可以提前腌制，鸡翅划刀之后加生抽料酒姜片冷藏腌制一小时，入味速度更快，但是不腌制直接做也可以正常入味。
【免责申明】
本可乐鸡翅的家常做法仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据食用人数和个人口味调整，烹饪过程注意防烫伤，鸡肉请选择正规渠道新鲜食材，对鸡肉过敏人群请勿食用。