【家常糖醋鱼的做法步骤】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握做法。
一、
糖醋鱼的主要原料是鲜鱼（如草鱼、鲫鱼或鲈鱼），配以糖、醋、酱油等调料，通过炸制和调味汁烹制而成。整个过程分为准备食材、处理鱼肉、炸制定型、调制糖醋汁、收汁入味几个步骤。关键在于火候控制和调味比例，确保鱼肉外酥内嫩，酱汁浓稠适口。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鱼一条（约500克），姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、淀粉、食用油、白糖、白醋、生抽、老抽、清水 |
| 2 | 处理鱼肉 | 鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两面切斜刀，用厨房纸吸干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟 |
| 3 | 裹粉炸制 | 鱼表面均匀拍上一层干淀粉，热锅冷油，油温六成热时放入鱼，中小火炸至金黄，捞出沥油 |
| 4 | 调制糖醋汁 | 取一碗，加入适量白糖、白醋、生抽、老抽、清水，搅拌均匀（比例可参考：糖2勺、醋1.5勺、酱油1勺） |
| 5 | 收汁入味 | 锅中留少量油，放入姜蒜爆香，倒入调好的糖醋汁煮沸，再放入炸好的鱼，小火慢炖几分钟，让鱼充分吸收酱汁 |
| 6 | 装盘点缀 | 将鱼盛出，撒上葱丝、芝麻，淋上剩余酱汁即可上桌 |
三、小贴士
- 鱼要选择新鲜的，口感更好。
- 炸鱼时油温不能太高，否则容易外焦里生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸可以适当增减。
- 烹饪过程中注意翻动鱼身，避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常糖醋鱼了。无论是日常晚餐还是节日宴席，都能为餐桌增添一份色香味俱全的佳肴。