【正宗糖醋大虾的做法】糖醋大虾是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、色泽诱人，深受广大食客喜爱。这道菜的关键在于掌握好糖与醋的比例，以及火候的控制。下面将为大家总结一份正宗糖醋大虾的详细做法，方便大家在家轻松复刻。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 大虾 | 500克 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白醋 | 3汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙（可选，用于上色） |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
| 清水 | 100毫升 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理大虾：将大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分备用。
2. 腌制大虾：加入少许盐和料酒，抓匀腌制10分钟去腥。
3. 炒制大虾：热锅冷油，放入大虾翻炒至变色，盛出备用。
4. 调制糖醋汁：在碗中加入番茄酱、白醋、白糖、生抽、老抽、清水，搅拌均匀。
5. 翻炒入味：重新起锅，倒入适量油，爆香姜末和葱花，加入炒好的大虾翻炒均匀。
6. 淋入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，大火收汁。
7. 勾芡收尾：沿锅边淋入淀粉水，快速翻炒至汤汁浓稠。
8. 装盘：盛出装盘，撒上葱花即可上桌。
三、小贴士
- 大虾建议选用新鲜的，口感更佳。
- 糖醋比例可根据个人口味适当调整，喜欢偏甜可多加糖，喜欢偏酸可多加醋。
- 勾芡时要边淋边搅拌，避免结块。
- 若没有番茄酱，可用番茄沙司代替。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的正宗糖醋大虾了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道令人满意的美味佳肴。