【正宗骨里香熟食配方】“正宗骨里香熟食配方”是近年来在熟食行业中备受关注的一种传统风味食品，以其独特的香气和口感深受消费者喜爱。该配方源自民间传统工艺，经过不断改良与创新，已成为许多餐饮从业者争相学习的热门项目。
为了帮助更多人了解这一经典配方，本文将从原料、制作步骤、关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现，便于读者快速掌握核心内容。
一、配方概述
“正宗骨里香熟食”是一种以肉类为主料，搭配多种香料和调味品制成的传统熟食产品，常见于卤味、酱肉、烤肉等品类中。其特点是香气浓郁、口感丰富、回味悠长，具有较强的市场吸引力。
二、主要原料清单
| 序号 | 原料名称 | 用量（每500g成品） | 备注说明 |
| 1 | 猪肉（五花/肋排） | 500g | 肥瘦相间为佳 |
| 2 | 生姜 | 20g | 切片或拍碎 |
| 3 | 大蒜 | 15g | 整瓣或切片 |
| 4 | 香叶 | 2片 | 增加香气 |
| 5 | 八角 | 2颗 | 增添辛香 |
| 6 | 桂皮 | 1小段 | 提升香味 |
| 7 | 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 8 | 花椒 | 5g | 增加麻味 |
| 9 | 酱油（生抽） | 50ml | 调味基础 |
| 10 | 老抽 | 20ml | 上色用 |
| 11 | 料酒 | 30ml | 去腥增香 |
| 12 | 白糖 | 10g | 平衡味道 |
| 13 | 盐 | 5g | 调味用 |
| 14 | 香料包（可选） | 1个 | 包含以上部分香料 |
三、制作步骤
1. 预处理肉类：将猪肉洗净，切成适当大小的块状，放入沸水中焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
2. 炒香料：锅中放少量油，加入生姜、大蒜炒香，再放入八角、桂皮、花椒、干辣椒等香料翻炒片刻。
3. 调制卤汁：加入适量清水，放入酱油、老抽、料酒、白糖、盐等调料，搅拌均匀后煮沸。
4. 炖煮肉类：将焯好的肉块放入卤汁中，小火慢炖约1.5小时至肉质软烂入味。
5. 收汁入味：待肉块充分吸收汤汁后，转大火收汁至浓稠，使肉块表面形成一层光泽。
6. 冷却定型：将卤好的肉取出，自然冷却后切片装盘即可食用。
四、关键技巧
| 技巧名称 | 内容说明 |
| 焯水去腥 | 焯水能有效去除血水和杂质，提升成品质感 |
| 香料搭配 | 香料种类和比例可根据个人口味灵活调整 |
| 火候控制 | 小火慢炖更易入味，避免大火烧干 |
| 收汁时间 | 收汁不宜过久，以免肉质变硬 |
| 冷却后食用 | 熟食冷却后风味更佳，口感更紧实 |
五、适用场景
- 家庭自制熟食
- 小吃摊位经营
- 餐饮店菜品搭配
- 礼品包装销售
六、结语
“正宗骨里香熟食配方”不仅保留了传统风味，还结合现代烹饪技术进行了优化，使其更加适合大众口味。通过合理调配香料与调味品，配合恰当的火候与时间控制，即使是初学者也能轻松掌握。希望本文的总结与表格展示能够帮助您更好地理解并应用这一经典配方，制作出美味可口的骨里香熟食。