【酱肉丝怎么做】酱肉丝是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜的主要原料是猪肉和酱油，通过简单的烹饪步骤即可完成。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 | 建议使用里脊或梅花肉 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更深 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香去腥 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和口味，增加层次感 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丝，使口感更嫩 |
| 清水 | 适量 | 调整浓稠度 |
二、制作步骤
1. 处理肉丝：将猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 准备调料：将生抽、老抽、白糖、清水混合成酱汁备用。
3. 炒制肉丝：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
4. 调味收汁：倒入调好的酱汁，翻炒均匀，待汤汁收至浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝切得越细越好，这样更容易入味。
- 如果喜欢口感更软嫩，可以提前用蛋清腌制。
- 可根据个人口味添加辣椒、胡萝卜等配菜，丰富口感。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要材料 | 猪肉、酱油、料酒、葱姜蒜 |
| 口感 | 鲜香浓郁，肉质嫩滑 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢重口味的人 |
| 小贴士 | 肉丝要切细，酱汁可调整甜咸度 |
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出美味的酱肉丝。这道菜不仅简单快捷，还能为家人带来一份地道的家常风味。快来试试看吧！