【荠菜豆腐羹的做法是什么】荠菜豆腐羹是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在春季时令食材中非常受欢迎。它以嫩滑的豆腐和清香的荠菜为主料，搭配适量的调味料，口感清爽，适合全家人享用。下面将详细介绍这道菜的具体做法。
一、
荠菜豆腐羹的主要原料包括新鲜荠菜、嫩豆腐、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、香油等。制作过程相对简单，主要分为准备食材、焯水处理、煮制汤底和调味收尾几个步骤。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
为了提升口感，建议选择嫩豆腐，这样更容易入味；荠菜要提前焯水去涩，使汤更加清甜。最后撒上葱花和少许香油，可以大大提升香气。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：荠菜洗净，嫩豆腐切小块，鸡蛋打散，葱切末 | 荠菜、嫩豆腐、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、香油 |
| 2 | 烫荠菜：锅中加水烧开，放入荠菜焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用 | - |
| 3 | 煮汤底：锅中加适量清水，放入豆腐块，大火煮开后转中小火煮5分钟 | 水、豆腐 |
| 4 | 加入荠菜：将焯好的荠菜加入锅中，继续煮2分钟 | 荠菜 |
| 5 | 调味：加入适量盐、鸡精，搅拌均匀 | 盐、鸡精 |
| 6 | 勾芡：倒入鸡蛋液，轻轻搅拌至蛋花形成 | 鸡蛋 |
| 7 | 出锅前：撒上葱花，淋几滴香油增香 | 葱花、香油 |
| 8 | 装碗：盛入碗中，即可食用 | - |
三、小贴士
- 荠菜不宜长时间煮，否则会失去清香。
- 可根据个人口味加入虾仁或香菇，增加口感层次。
- 若喜欢浓稠一点的口感，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味的荠菜豆腐羹了。不仅健康又美味，还能为你的餐桌增添一份春日的气息。