【干烧黄鱼的做法】干烧黄鱼是一道经典的中式家常菜，以黄鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，经过煎制和烧制而成。口感鲜香入味，外皮微焦，肉质细嫩，深受食客喜爱。以下为干烧黄鱼的详细做法总结。
一、干烧黄鱼做法总结
干烧黄鱼的关键在于火候控制和调味搭配。首先将黄鱼煎至两面金黄，再加入调料进行焖煮，使鱼肉充分吸收汤汁，最后收汁出锅。整个过程需注意火候和时间，避免鱼肉过老或汤汁过多。
二、干烧黄鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 黄鱼处理：去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分 | 黄鱼1条（约500g） |
| 2 | 腌制：在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒腌制10分钟 | 盐、料酒 |
| 3 | 热锅凉油，放入黄鱼煎至两面金黄，盛出备用 | 食用油、锅具 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香 | 姜、蒜 |
| 5 | 加入适量清水、生抽、老抽、白糖、料酒 | 生抽、老抽、白糖、料酒 |
| 6 | 放入煎好的黄鱼，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟 | 以上调料 |
| 7 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻动鱼身均匀裹汁 | 葱花 |
| 8 | 最后大火收汁，装盘即可 | - |
三、小贴士
- 选择新鲜黄鱼，肉质更嫩；
- 煎鱼时可先用厨房纸擦干表面水分，防止溅油；
- 调料比例可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加糖；
- 收汁时注意不要烧干，保留适量汤汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干烧黄鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。