【怎么做牛肉炒西红柿】牛肉炒西红柿是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，既保留了牛肉的鲜美，又融合了西红柿的酸甜。这道菜做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。以下是详细的步骤总结和所需材料表格。
一、
牛肉炒西红柿的关键在于选材和火候控制。牛肉要选择嫩肉部位，如牛里脊或牛腱肉，提前腌制可以提升口感。西红柿则建议选用新鲜、成熟的品种，这样炒出来的菜更香更甜。在烹饪过程中，先将牛肉炒至变色，再加入西红柿翻炒，最后调味收汁即可。注意不要炒过头，以免牛肉变老，西红柿过于软烂。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊） | 200克 | 建议切薄片或丝 |
| 西红柿 | 2个 | 中等大小，去皮更佳 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提升西红柿的甜味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油，防止粘锅 |
| 淀粉（可选） | 1茶匙 | 腌制牛肉用，使肉质更嫩 |
三、步骤详解
1. 准备食材
- 牛肉洗净后切成薄片或细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 西红柿洗净去皮（可用热水烫一下），切成块或片。
- 大蒜和生姜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后，放入大蒜和生姜爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒西红柿
- 在同一锅中加入西红柿，中小火翻炒，加入少许盐和白糖，炒出红油。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀，让牛肉充分吸收西红柿的香味。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量酱油，继续翻炒几下，待汤汁略微收干即可出锅。
四、小贴士
- 牛肉腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 西红柿去皮后更容易炒出红汁，味道更浓郁。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许青椒或洋葱一同炒制。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的牛肉炒西红柿。无论是搭配米饭还是面条，都是不错的选择。快来试试吧！