【白云猪手的家常做法】白云猪手是一道源自广东的传统美食，以其爽脆弹牙、清淡不腻的特点深受喜爱。虽然在市面上可以买到现成的成品，但自己在家制作同样简单，只需掌握好火候和调料搭配，就能做出美味可口的白云猪手。
以下是白云猪手的家常做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪手 | 1只（约500g） |
| 生姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 橄榄油或花生油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理猪手
将猪手洗净，用刀刮去表面的毛和杂质，切成小块。放入锅中，加入清水、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。
2. 煮制猪手
另起一锅，加入足够的清水，放入猪手、姜片和少许盐，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至猪手软烂。
3. 冷却定型
将煮好的猪手捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使其肉质紧实，口感更佳。
4. 调味拌制
将冷却后的猪手捞出，沥干水分，加入白醋、盐、橄榄油和葱花，轻轻拌匀即可食用。
三、小贴士
- 煮猪手时加入少量醋，有助于去除腥味并让肉质更嫩。
- 冷却后拌入适量香油或辣椒油，风味更佳。
- 若喜欢更清爽的口感，可用柠檬汁代替白醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的白云猪手，既保留了传统风味，又适合日常饮食。尝试一下吧，享受这份来自岭南的美味！