【豆腐皮蛋凉拌做法】豆腐皮蛋凉拌是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。它结合了豆腐皮的爽脆和鸡蛋的滑嫩，搭配调料后口感丰富，清爽开胃。下面是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆腐皮 | 1张 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 芝麻油 | 半汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 辣椒油 | 少许（可选） |
| 白芝麻 | 少许 |
二、制作步骤
1. 豆腐皮处理
将豆腐皮用清水稍微冲洗一下，然后切成细丝，放入碗中备用。
2. 鸡蛋煮熟
鸡蛋放入锅中加水煮熟，捞出后剥壳，切成小丁或碎末。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入生抽、香醋、芝麻油、蒜末、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
4. 混合食材
将切好的豆腐皮和鸡蛋丁倒入大碗中，淋上调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘撒芝麻
拌匀后盛入盘中，撒上一些白芝麻即可食用。
三、小贴士
- 豆腐皮可以提前泡软，这样口感更佳。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入黄瓜丝或胡萝卜丝增加脆感。
- 酱汁可以根据个人口味调整比例，喜欢酸一点的可以多加点醋。
豆腐皮蛋凉拌不仅做法简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的健康选择。尝试按照以上步骤制作，享受一份清爽可口的凉拌菜吧！