【肉末豆腐做法】肉末豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 400 | 建议使用北豆腐或内酯豆腐 |
| 猪肉末 | 150 | 可用瘦肉末或肥瘦相间的猪肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 100ml | 用于煮豆腐和调味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，再放入肉末翻炒至变色。 |
| 3 | 加入酱油、料酒、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，煮开后放入豆腐块，小火煮5分钟左右。 |
| 5 | 淋入水淀粉，轻轻翻动使汤汁浓稠，最后根据口味加盐调味。 |
| 6 | 关火装盘，可撒上葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
- 肉末选择肥瘦比例3:7较好，口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可在炒肉末时加入少许辣椒或辣椒酱。
- 勾芡时注意火候，避免糊锅。
四、总结
肉末豆腐是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是待客，都是一个不错的选择。只要掌握好火候和调味，就能在家做出媲美餐厅的味道。