【卤鸡蛋如何做】卤鸡蛋是一道简单又美味的家常小菜，不仅口感丰富，还能搭配各种主食或作为下酒菜。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、制作步骤总结
1. 准备鸡蛋：选用新鲜鸡蛋，洗净后放入锅中。
2. 煮熟鸡蛋：加入适量清水，大火煮开后转中小火煮8-10分钟，捞出后放入冷水中浸泡，便于剥壳。
3. 调制卤汁：在锅中加入水、酱油、香料（如八角、桂皮、香叶）、糖等，大火煮沸后转小火慢炖。
4. 浸泡入味：将煮好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖30分钟以上，让鸡蛋充分吸收味道。
5. 冷藏更佳：卤好后可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 6-8个 | 新鲜为佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加甜味，提升风味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 提味 |
| 花椒 | 少许 | 增加层次感 |
| 清水 | 500ml左右 | 根据锅具大小调整 |
三、注意事项
1. 剥壳技巧：煮好的鸡蛋放入冷水浸泡后更容易剥壳。
2. 卤汁浓度：可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
3. 保存方法：卤鸡蛋可放在密封容器中冷藏保存3-5天。
4. 香料使用：香料不宜过多，以免掩盖鸡蛋本身的香味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的卤鸡蛋。无论是早餐还是下午茶，都是一道不可多得的美味选择。