蒜的作用多种多样，主要包括以下几个方面：
1. 杀菌消炎：蒜中的硫化丙烯成分具有杀菌作用，对于多种病原菌如真菌、病毒等，都有抑制生长或杀灭的作用。因此，蒜可以作为食物防腐的佐料，或在一定程度上治疗某些疾病。
2. 预防和改善心脑血管疾病：蒜能够预防心血管系统中的脂肪沉积，增强人体的造血功能。同时有助于降低血压和血脂，从而在一定程度上预防和改善心脑血管疾病。此外，蒜还可以抗血小板聚集，增强纤溶系统的活性等。蒜还可以调节免疫机能并有一定的抗过敏作用。不过对于已有心脑血管疾病的人群，应在医生指导下用药，不可自行停用药物。
3. 促进消化：蒜所含有的挥发油有助于促进胃肠道的蠕动以及刺激人的味蕾产生一定的食欲。从而可以激发人的食欲和促进胃肠道对营养的吸收和消化。此外，蒜还可以促进新陈代谢和缓解疲劳等。
总的来说，蒜是一种具有多种健康功效的食物，但请注意适量食用，避免过量带来的不适。如果有任何健康问题或疑虑，建议咨询医生或营养师的建议。
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