香菇炖鸡汤是一道经典家常汤品，关键在于鸡肉焯水去腥、香菇提前泡发、小火慢炖出鲜味。 具体做法：将鸡肉切块冷水下锅焯水，捞出洗净；干香菇温水泡发后切片；锅中放少许油爆香姜片，加入鸡肉翻炒至微黄，倒入足量热水，放入香菇，大火烧开后转小火炖40分钟，最后加盐调味，撒上枸杞葱花即可。汤色金黄，鸡肉嫩滑，香菇的醇香与鸡汤的鲜美完美融合，是秋冬滋补佳品。
【常见问题】
问题1：香菇炖鸡汤需要炖多久才能让鸡肉软烂？
回答1：香菇炖鸡汤一般需要小火慢炖40分钟至1小时，如果使用老母鸡则需延长至1.5小时，这样鸡肉才能软烂入味，同时香菇的香气充分融入汤中。
问题2：香菇炖鸡汤可以用干香菇还是鲜香菇？
回答2：香菇炖鸡汤推荐使用干香菇，因为干香菇经过泡发后香味更浓郁，炖出的汤更鲜美。鲜香菇水分多，香味较淡，适合快炒。
问题3：香菇炖鸡汤如何去除腥味？
回答3：香菇炖鸡汤去腥的关键是鸡肉焯水时加入姜片和料酒，并且撇去浮沫。另外，炖煮时加入几片生姜和少许白胡椒粉，也能有效去腥增香。