【水煮千张做法】水煮千张是一道经典的川菜，口感鲜香、麻辣过瘾，深受许多食客的喜爱。千张（即豆腐皮）吸饱了汤汁，入口软嫩，搭配丰富的调料和配菜，味道层次丰富。下面是对“水煮千张做法”的总结与整理。
一、水煮千张的基本做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 千张、牛肉末或猪肉末、豆芽、木耳、青菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒等 |
| 2. 处理千张 | 将千张切成适当大小的块状，用清水浸泡10分钟去腥 |
| 3. 炒制底料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入肉末翻炒至变色 |
| 4. 加入汤底 | 倒入适量清水或高汤，加入酱油、盐、鸡精调味 |
| 5. 煮制千张 | 放入千张，小火慢煮5-8分钟，让其充分吸收汤汁 |
| 6. 加入配菜 | 放入豆芽、木耳、青菜等蔬菜，煮熟即可 |
| 7. 撒上配料 | 出锅前撒上葱花、花椒粉、辣椒粉等提味 |
二、注意事项
- 千张不宜煮太久，否则会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度，如喜欢更麻更辣，可增加花椒和干辣椒的用量。
- 使用高汤能让整道菜更加鲜美，若没有可用清水代替。
- 配菜可根据季节和个人喜好灵活更换，如加入香菇、豆腐等。
三、小贴士
- 若想让千张更入味，可在煮之前先用少许酱油稍微腌制一下。
- 水煮千张适合搭配米饭食用，也能作为下酒菜。
- 做法虽简单，但关键在于火候和调料的平衡，建议多尝试几次找到最合适的口味。
通过以上步骤和小贴士，你就可以在家轻松做出一道美味的水煮千张。无论是日常家常还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。