【酸辣汤的做法】酸辣汤是一道经典的中式汤品，以其酸爽开胃、辣味十足而深受喜爱。它不仅味道丰富，还能在寒冷的天气中带来温暖和满足感。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面，总结一份详细的酸辣汤做法指南。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉或鸡胸肉） | 200克 | 切丝备用 |
| 豆腐（北豆腐） | 150克 | 切丁 |
| 木耳（干） | 30克 | 泡发后切丝 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝 |
| 香菇 | 3朵 | 切片 |
| 鸡蛋 | 1个 | 打散 |
| 酸菜或泡椒 | 50克 | 可选，增加酸味 |
| 高汤或清水 | 800毫升 | 建议用鸡汤更香 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 | 增加辛香 |
| 辣椒油 | 1-2小勺 | 根据口味调整 |
| 醋 | 1大勺 | 增加酸味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将猪肉切丝，豆腐切丁，木耳、胡萝卜、香菇切丝或片，鸡蛋打散备用。
2. 煮高汤
在锅中加入高汤或清水，大火烧开后放入猪肉丝，煮至变色。
3. 加入蔬菜
加入豆腐、木耳、胡萝卜、香菇，继续煮3-5分钟。
4. 调味
加入白胡椒粉、盐、辣椒油、醋，搅拌均匀。
5. 勾芡
用少量水调匀淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。
6. 加入鸡蛋液
沿着锅边慢慢倒入鸡蛋液，待其凝固后关火。
7. 撒上葱花或香菜
出锅前撒上少许葱花或香菜，淋几滴香油提香。
三、注意事项
- 食材新鲜：选择新鲜的肉类和蔬菜，能提升整体口感。
- 调料比例：酸辣汤的关键在于“酸”与“辣”的平衡，可根据个人口味灵活调整。
- 勾芡技巧：勾芡不宜过早，以免影响汤的清澈度。
- 可替换食材：如无猪肉，可用虾仁、牛肉等替代；也可加入粉丝、金针菇等增加口感层次。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗美味的酸辣汤。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。快试试看吧！