【食品检测一般查什么】在日常生活中，食品安全问题越来越受到人们的关注。为了确保食品的质量与安全，食品检测成为保障消费者健康的重要手段。食品检测的内容广泛，涉及多个方面，主要包括理化指标、微生物指标、添加剂使用情况、农药残留、重金属含量等。
以下是对食品检测常见项目的总结，并以表格形式进行展示，便于读者快速了解和参考。
一、食品检测主要项目总结
1. 理化指标：包括水分、酸价、过氧化值、脂肪、蛋白质、糖分等，用于评估食品的品质和新鲜度。
2. 微生物指标：如菌落总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）等，用于判断食品是否受到污染。
3. 添加剂检测：检查食品中是否含有非法添加物或超量使用食品添加剂（如色素、防腐剂、甜味剂等）。
4. 农药残留：主要用于蔬菜、水果、谷物等农产品，检测是否含有超过标准的农药成分。
5. 重金属检测：如铅、汞、镉、砷等，防止重金属通过食物进入人体，造成慢性中毒。
6. 兽药残留：针对肉类、水产品等动物源性食品，检测是否含有残留的抗生素或激素。
7. 标签与包装材料检测：确保食品标签信息真实、准确，包装材料无毒无害。
8. 营养成分分析：如维生素、矿物质、热量等，用于评估食品的营养价值。
二、食品检测项目一览表
| 检测项目 | 检测内容说明 | 检测目的 |
| 理化指标 | 水分、酸价、过氧化值、脂肪、蛋白质、糖分等 | 判断食品质量与新鲜度 |
| 微生物指标 | 菌落总数、大肠菌群、致病菌等 | 防止食品污染，保障卫生安全 |
| 添加剂检测 | 食品添加剂种类及含量 | 避免非法添加或超标使用 |
| 农药残留 | 蔬菜、水果、谷物中的农药成分 | 确保农产品安全，避免中毒风险 |
| 重金属检测 | 铅、汞、镉、砷等 | 预防重金属对人体的危害 |
| 兽药残留 | 抗生素、激素等 | 保障动物源性食品的安全性 |
| 标签与包装材料 | 标签信息真实性、包装材料安全性 | 确保消费者知情权与健康安全 |
| 营养成分分析 | 维生素、矿物质、热量等 | 评估食品营养价值，指导合理饮食 |
三、结语
食品检测是一项系统性、专业性极强的工作，不仅关系到消费者的健康，也影响着食品行业的整体发展。通过对食品的各项指标进行科学检测，可以有效预防食品安全事故的发生，提升公众对食品的信任度。因此，无论是生产者还是消费者，都应该重视食品检测的重要性，共同维护食品安全环境。