【扣肉怎么做简单又好吃扣肉的家常做法】扣肉是一道非常经典的中式家常菜，口感软糯、肥而不腻，深受大众喜爱。虽然市面上有现成的扣肉卖，但自己在家做不仅更卫生，还能根据口味调整调料，更加美味。下面为大家总结一份简单又好吃的扣肉家常做法。
一、扣肉的家常做法总结
扣肉的做法并不复杂，关键在于选材和火候控制。以下是详细的步骤说明：
1. 选材准备：选用五花肉（肥瘦相间）、葱姜、酱油、料酒、糖、香料等。
2. 焯水去腥：将五花肉放入锅中焯水，去除血沫。
3. 调酱汁：用酱油、糖、料酒、香料调制出浓郁的酱汁。
4. 蒸制入味：将五花肉放入碗中，倒入酱汁，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅蒸至软烂。
5. 翻扣装盘：蒸好后倒扣在盘中，撒上葱花即可。
二、扣肉家常做法详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 五花肉500g、葱段、姜片、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、八角1颗、香叶2片、清水适量 |
| 2 | 焯水处理 | 五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟 |
| 3 | 冷却切块 | 焯水后捞出晾凉，切成厚片（约1cm） |
| 4 | 调制酱汁 | 将生抽、老抽、糖、料酒混合，搅拌均匀 |
| 5 | 垫底铺肉 | 在碗底铺一层葱姜，然后依次铺上五花肉片 |
| 6 | 倒入酱汁 | 将调好的酱汁倒入碗中，确保肉片被覆盖 |
| 7 | 蒸制入味 | 放入蒸锅，大火蒸1小时左右，至肉质软烂 |
| 8 | 翻扣装盘 | 蒸好后取出，小心倒扣在盘中，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢甜口可多加糖。
- 蒸的时间要足够，否则肉会太硬。
- 可以搭配米饭一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的家常扣肉了。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。快试试吧！