【家常卤面做法】家常卤面是一道非常受欢迎的中式面食，味道鲜美、制作简单，适合家庭日常食用。它以丰富的卤汁搭配劲道的面条，深受大人小孩的喜爱。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（适量） | 备注 |
| 面条 | 300克 | 可选用手擀面或挂面 |
| 猪肉末 | 150克 | 也可用鸡肉末替代 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝 |
| 土豆 | 1个 | 切块 |
| 香菇 | 4-5朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将胡萝卜、洋葱、土豆、香菇等蔬菜洗净切好备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入生姜、大蒜炒香。
3. 加入蔬菜：依次加入胡萝卜、洋葱、土豆、香菇翻炒均匀。
4. 调味煮制：加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 煮面：另起一锅水，将面条煮熟后捞出，过冷水增加弹性。
6. 拌面：将煮好的面条加入卤中拌匀，撒上葱花即可食用。
三、注意事项
- 卤汁可根据个人口味添加豆腐、鸡蛋等配料，丰富口感。
- 如果喜欢浓稠一点的卤，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 面条煮的时间不宜过长，以免影响口感。
- 卤面可提前做好，冷藏保存，第二天加热更入味。
总结
家常卤面是一道简单又美味的家常菜，只要准备好材料并按照步骤操作，就能轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的卤面。无论是工作日还是周末，都是不错的选择。希望这份做法能帮助你在家也能做出地道的卤面！