在这项研究中，波兰Jagiellonian大学医学院的研究人员评估了波兰克拉科夫老年人进食食物的总抗氧化能力。特定食品对膳食抗氧化指数(DAI)的贡献;老年人消耗所有饮食脂肪;以及他们食用脂肪的频率。他们的研究结果发表在《农业与环境医学年鉴》上。
根据以前的研究，从食物中适当摄入脂肪和抗氧化剂可有效预防冠心病。
研究人员评估了波兰老年人的饮食摄入量，以确定他们是否正在获得营养需求，包括足够量的抗氧化剂，以预防心脏病。
该研究涉及143位年龄在65至80岁之间的老年人(73位女性和70位男性)，他们没有受到心脏病的专门医学控制。
研究人员使用食物频率问卷(FFQ)评估了DAI，其中包括145种食物。他们将测得的DAI表示为FRAP。
他们使用24小时营养召回来估算每日脂肪摄入量，并使用FFQ估算脂肪消耗频率。
研究人员报告说，老年人的平均DAI值为34.27 + 11.72毫摩尔每升(mmol / l)。
其中很大一部分的FRAP值在25至35 mmol / l之间。
水果(占32%)，谷物和谷类食品(占23.6%)和饮料(占24%)对DAI总值的贡献最大。蔬菜只贡献了7.1%。
其他食品对DAI总量的贡献很小。
老年人的总脂肪和饱和脂肪酸的摄入量超过了其年龄的建议量。他们对单和多不饱和脂肪酸的消费也不符合建议。
老年人从香肠和黄油中摄取了大量的蛋糕和动物脂肪。他们摄入的植物油，鱼，坚果和种子非常少。
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