微藻在功能性食品和营养保健品中的潜力

在本文中，来自马来西亚，，中国和越南的研究人员列出了微藻提供的各种健康益处，并探讨了它们在人类食品生产中的潜力。他们的研究发表在《食品科学与人类健康》杂志上。

微藻是真核生物中极为多样化的一组。微藻物种富含蛋白质，碳水化合物，脂质和其他生物活性化合物。

螺旋藻和小球藻由于它们具有许多健康益处，因此它们是一些最受欢迎的和养殖最多的微藻物种。

螺旋藻富含蛋白质，并且是维生素A，B1和B2的极好来源。人们还认为它们可以降低LDL胆固醇和甘油三酸酯的水平。

小球藻作为健康的功能性食品销售。它们有助于预防和治疗常见疾病，甚至是阿尔茨海默氏病和癌症等慢性疾病。

微藻营养素大致分为四类：色素，蛋白质和氨基酸，维生素和抗氧化剂。

颜料包括类胡萝卜素(维生素A)，乙胡萝卜素(前维生素A)，虾红素(抗氧化剂)，叶绿素(解毒)，藻胆蛋白和(抗炎，抗病毒，和神经保护)。

微藻可以作为膳食蛋白质的替代来源。

微藻提供高浓度的四种维生素：原维生素A，维生素E，维生素B1和叶酸。

抗氧化剂有助于对抗自由基，自由基会导致癌症等慢性疾病。抗氧化剂在细胞和组织损伤控制中至关重要。

对基于微藻的功能食品的需求增加。但是，这种食物的生产尚未得到充分发展，使其成本高昂。

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