耶鲁大学气候变化传播计划(YPCCC)和地球日网络(EDN)今天发布的一项全国调查结果显示，美国消费者渴望获得更加气候友好的植物性饮食，但他们需要更多信息。
这份名为“气候变化与美国人饮食”的报告发现，接受调查的美国人中有一半(51%)表示，如果他们能更多地了解食物选择对环境的影响，他们会食用更多的植物性食物。但是，有70%的人很少或从未与朋友或家人谈论此问题。接受调查的美国人中，近三分之二的人从未被要求吃更多的植物性食品，而一半以上的人很少或从未在媒体上听说过这个话题。
但是，该报告发现，超过一半的美国人愿意多吃蔬菜和植物性替代品，和/或少吃红肉。此外，消费者已经在改变饮食和购买习惯，转而使用植物性食品。
尽管有4%的美国人自称是素食主义者或素食主义者，但仍有20%的人每周约有2至5次或更频繁地选择植物性乳制品替代品。大致相同的百分比选择不从食品公司购买产品，而食品公司没有采取措施减少对环境的影响。
耶鲁大学气候变化传播计划主任安东尼·莱瑟罗维兹说：“许多美国消费者对饮食更健康，更气候友好的饮食感兴趣。”“但是，许多人只是根本不知道哪种产品是好是坏，这对于食品生产商，分销商和销售商来说都是巨大的交流机会。”
耶鲁大学气候变化传播计划对公共气候变化知识，态度，政策偏好和行为以及影响他们的潜在心理，文化和政治因素进行研究。它位于耶鲁大学森林与环境研究学院。
美国人发现了食用更多植物性食品的其他障碍，包括可感知的成本，口味和可及性。大约一半(49%)的美国人认为，以植物为主的大餐要比以肉为主的大餐贵。
该研究是一项全国性的，对1,043位美国成年人的调查，该研究还表明，如果美国人的食用成本低于肉类选择(63%)并且味道更好(67%)，他们会食用更多植物性食品。成本和获取的障碍，包括距离杂货店的距离和获取新鲜农产品的障碍，特别影响到低收入家庭。
“这一数据是对气候运动的一次警钟，”地球日网络食品与环境总监Jillian Semaan说。“畜牧业是我们气候危机的主要驱动力之一，我们需要向人们提供将食物选择，畜牧业和气候变化联系起来的相关信息。”
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