从抹茶冰淇淋到蛋糕和巧克力，传统绿茶的生产者正在利用其全球对其口味的兴趣 - 即使在国内对饮料的需求下降。
在中部的Shigehiko Suzuki的茶店，装饰着传统的“noren”悬垂，顾客们涌入，但更多的是舀冰淇淋或蛋糕，而不是啜饮鲜绿茶。
1998年，铃木的公司Marushichi Seicha开始生产粉状抹茶绿茶 - 传统上是在一个小房间里用竹拂尘制作的。该公司现在向美国，欧洲，非洲，亚洲和中东出口30吨绿茶。
“对抹茶的需求在世界范围内迅速增长......对冰淇淋，甜点和咖啡的需求，”铃木告诉法新社他在东京西南170公里(105英里)的藤枝店。去年，出口了5000多吨绿茶 - 主要是美国 - 比20年前增加了10倍。
但根据最新的政府数据，在，饮用绿茶叶的消费量从2001年的每户1,174克减少到2015年的844克，这是铃木采取更多西化饮食的趋势。
这位55岁的老人说：“经常喝茶的人数正在减少，而人更喜欢各种食物，所以茶叶不像以前那样卖。”本人传统上用绿茶和米饭一起喝绿茶，但由于饮食对粮食的依赖程度较低，所以人这么做。
感受到这种转变，铃木九年前开始分为抹茶味冰淇淋，开设了一家店铺，客户可以从七种苦味中选择冰淇淋。它变得如此受欢迎，他在东京开设了两家商店，在铺有传统家园的京都开了一家。
'没有多少接班人'67岁的Yoshio Shoji这样的茶叶种植者也开始忙着种植抹茶叶 - 因为他们的价格高于“sencha”，用于制作传统饮料的针状叶子。根据茶叶生产协会的数据，抹茶叶的平均售价为每公斤3，100日元(30美元)，相比之下，还有1400日元。
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