消费者认为“无添加糖”声称的产品更健康，热量更低。但有证据支持这一信念吗?在一项发表在应用生理学，营养学和代谢学的新研究中，多伦多大学的研究人员报告称，预先包装的食品和饮料标有“无添加糖”或“减少糖”等声称，其糖含量低于无糖声称但可能没有显着的卡路里减少，有些可能包含世界卫生组织认为“过量”的糖量。
加拿大消费者是否被糖声称误导?
该研究的主要作者，营养科学系博士生Jodi Bernstein表示，消费者认知存在“错位”，法规如何定义“添加糖”以及产品中游离糖的相对含量 - 即：糖不再处于其自然发生的状态，例如橙汁与整个水果形式的橙汁。
根据现行的“加拿大食品和药品法规”，食品标签必须“准确，真实，不得误导”。然而，根据这些相同的规定，果汁 - 一种重要的游离糖来源 - 通常被认为是水果成分，而不是甜味剂。即使含有过量的游离糖，果汁饮料或含有果汁的产品仍然可以带有“不加糖”的声称。伯恩斯坦感到惊讶的是，16种水果中的15种保留，所有234种果汁和果汁饮料都含有“无添加糖”的声称，含有过量的游离糖。
利用多伦多大学食品标签信息计划(FLIP)的数据，研究人员确定了有和没有糖声称的加拿大预先包装食品和饮料的卡路里和营养素的差异。根据要避免的营养素 - 卡路里，饱和脂肪，钠，糖 - 以及促进消费的营养素和成分 - 纤维，蛋白质，水果，蔬菜，豆类和坚果，对产品的整体健康状况进行评分。
评估了超过3000种产品，包括布丁，酸奶，谷物，果汁饮料，沙拉酱和甜味调味品(水果蜜饯和糖浆);635种产品至少有一种糖声称。含糖声称的产品比没有声称的类似产品具有更好的健康评分，但这些产品中近一半仍然含有过量的游离糖。
伯恩斯坦主张改变目前的营养标签指南。她说，需要“更严格的标准”。伯恩斯坦和她的同事建议降糖或不添加糖只应该是“减少卡路里和不含过量游离糖”的产品，并且符合整体“健康”标准。
作者说：“鉴于饮食指南的出现表明需要限制游离糖的摄入量，加拿大人减少糖摄入量的兴趣增加，这项研究的时机特别合适。”
去年，加拿大卫生部发布了“健康饮食策略”，旨在“让公众和利益相关者参与拟议的包装标签方法的反馈和意见，旨在帮助加拿大人做出更健康，更明智的选择，尤其是对糖，钠和饱和脂肪的选择。”
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