苯甲酸钠是一种广泛用于食品工业中的添加剂，主要用作食品防腐剂。
它在饮料、药品、保健品、低盐食品、罐头等食品制作过程中都有广泛应用。
苯甲酸钠是一种白色颗粒或晶体粉末，无气味或微带安息香气味，味道甜且微带涩感。
其防腐效果非常强，防腐原理是与细菌内的酶产生化学反应，破坏细菌细胞壁的结构，从而达到杀菌的目的。
同时，苯甲酸钠的防腐效果还与其在水中溶解后形成的苯甲酸阴离子密切相关。
其还能使食物保质期延长并产生一定酸味。
另外苯甲酸钠易吸收空气中的水分并潮解。
在使用苯甲酸钠时需要注意避免将其与有毒的化学物质混放，并避免潮湿的环境以防受潮霉变和质变。
不过请注意，苯甲酸钠作为食品添加剂使用时需要在规定的范围内使用，过量食用可能会对人体健康造成一定影响。
如有疑问请咨询专业医师的建议。
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